کیا مصنوعی مٹھاس واقعی چینی سے بہتر ہے؟

ہم سب جانتے ہیں کہ ہمیں چینی کو کم کرنے کی ضرورت ہے، لیکن چونکہ ایک قسم کی مٹھاس دل کے دورے سے منسلک ہے، کیا یہ متبادل واقعی بہتر ہیں؟

ایک ایسے دور میں جہاں چینی کو بدنام کیا جاتا ہے ، ہم اکثر شکر سے پاک متبادل کو جرم سے پاک مٹھاس کے لئے صحت مند آپشن کے طور پر سوچتے ہیں ، ہم میں سے بہت سے لوگ انہیں اپنے دانتوں اور اپنی کمر کو بچانے کے لئے استعمال کرتے ہیں۔ فروخت یقینی طور پر تیزی سے بڑھ رہی ہے – پچھلے سال عالمی مٹھائی کی مارکیٹ کی مالیت 2 بلین ڈالر سے زیادہ تھی ، کیونکہ یہ ہمارے زیادہ سے زیادہ کھانوں میں اپنا راستہ تلاش کرتی ہے۔

تاہم رواں ماہ کے اوائل میں ایریتھریٹول نامی صفر کیلوری والی مٹھاس، جسے اکثر چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا فزی ڈرنکس اور کوکیز میں شامل کیا جاتا ہے، کو ہارٹ اٹیک کے زیادہ خطرے سے منسلک کیا گیا تھا۔ کلیولینڈ کلینک لرنر ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے محققین نے دریافت کیا کہ جن مریضوں کے خون میں ایریتھریٹول کی سطح سب سے زیادہ تھی ان میں دل کا دورہ پڑنے یا فالج کا خطرہ دوگنا تھا۔

محققین نے یہ بھی دریافت کیا کہ مٹھاس میں خون جمنے کی خصوصیات پائی جاتی ہیں۔ ماہر امراض قلب اور تحقیق کے شریک مصنف ڈاکٹر اسٹینلے ہیزن کا کہنا ہے کہ خون میں ایریتھریٹول کی سطح تھرومبوسس (جمنے) کے خطرات سے منسلک پائی گئی اور فنکشنل مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ایریتھریٹول پلیٹ لیٹس کی فعالیت کو بڑھاتا ہے۔

برٹش ڈائٹیٹک ایسوسی ایشن کی ترجمان مارسیلا فیوزا کا کہنا ہے کہ ابھی کسی نتیجے پر پہنچنا قبل از وقت ہے کیونکہ یہ مطالعہ چھوٹا (آٹھ افراد) اور مکمل طور پر مشاہداتی تھا۔ فیوزا کہتی ہیں کہ ‘ایتھریٹول گلوکوز سے (جسم میں) پیدا ہوتا ہے اور دل کے موجودہ مسائل میں مبتلا افراد صحت مند افراد کے مقابلے میں زیادہ ایریتھریٹول پیدا کر سکتے ہیں۔ ان کا کہنا تھا کہ ‘اس بات کا اتنا ہی امکان ہے جتنا کہ دل کی بیماری کی وجہ سے ایریتھریٹول کی سطح میں اضافہ ہو رہا ہے، جیسا کہ ایریتھریٹول دل کے دورے کا سبب بن رہا ہے۔

لیکن یہ پہلی بار نہیں ہے کہ مصنوعی مٹھاس کو صحت کے مسائل اور نہ صرف دل کی بیماری، بلکہ کینسر، ذیابیطس اور یہاں تک کہ وزن میں اضافے سے بھی منسلک کیا گیا ہے.

سنہ 2022 میں برٹش میڈیکل جرنل میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں کچھ مصنوعی مٹھاس کے باقاعدگی سے استعمال کو دل کی بیماریوں کے خطرے سے جوڑا گیا تھا اور تحقیق کے مصنفین نے نوٹ کیا تھا کہ مصنوعی مٹھاس کو ‘چینی کا صحت مند اور محفوظ متبادل نہیں سمجھا جانا چاہیے’۔ تاہم برٹش ہارٹ فاؤنڈیشن کا کہنا ہے کہ مشاہداتی مطالعات صرف ایک لنک دکھاتے ہیں اور مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔

دریں اثنا، 2022 میں فرانسیسی نیشنل انسٹی ٹیوٹ فار ہیلتھ اینڈ میڈیکل ریسرچ اور سوربون پیرس نورڈ یونیورسٹی کے سائنسدانوں نے آٹھ سال کے عرصے میں 100،000 افراد کی خوراک کا مطالعہ کیا اور اس نتیجے پر پہنچے کہ جو لوگ بڑی مقدار میں مصنوعی مٹھاس کا استعمال کرتے ہیں، خاص طور پر اسپارٹام اور ایسسلفیم-کے (ڈائٹ ڈرنکس اور آئس کریم میں پایا جاتا ہے) ان میں کینسر کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ تاہم انہوں نے یہ بھی تسلیم کیا کہ ان کی تحقیق میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے اور کینسر ریسرچ یوکے اور این ایچ ایس کے مطابق مٹھاس کینسر کا سبب نہیں بنتی۔

ہمارے مائکروبائیوم (معدے میں موجود بیکٹیریا) بھی کیلوری سے پاک مٹھاس کی قیمت ادا کرسکتے ہیں ، کیونکہ سائنسدانوں نے حال ہی میں یہ سوال کرنا شروع کیا ہے کہ کیا مٹھاس آنتوں کے بیکٹیریا کو تبدیل کرسکتی ہے ، جو جذباتی صحت سے لے کر وزن میں اضافے تک ہر چیز کو متاثر کرسکتی ہے۔

آنتوں کی صحت کے معروف ماہر پروفیسر ٹم سپیکٹر نے ٹویٹ کیا ہے کہ مصنوعی مٹھاس کو “صحت کے بارے میں انتباہ کی ضرورت ہوتی ہے”۔ کنگز کالج لندن میں جینیاتی وبائی امراض کے پروفیسر اور فوڈ فار لائف: دی نیو سائنس آف ایٹنگ ویل کے مصنف نے مصنوعی مٹھاس پر تحقیق شروع کی، شبہ ہے کہ وہ کیلوری سے پاک ہونے کے باوجود اصل میں لوگوں کو وزن کم کرنے میں مدد نہیں کر رہے ہیں.

اسرائیل میں ویزمین انسٹی ٹیوٹ آف سائنس کے محققین نے پروفیسر سپیکٹر کے شبہات کی تصدیق کرتے ہوئے پایا کہ اگرچہ دو مٹھاس (ایسپارٹام اور اسٹیویا) کا خون میں شکر کی سطح پر کوئی خاص اثر نہیں پڑا، لیکن سوکرولوز اور سیکرین نے ان میں اضافہ کیا۔ محققین نے یہ بھی پایا کہ چاروں مٹھاس نے مائکروبائیوم کو ہائی بلڈ شوگر لیول سے منسلک طریقوں سے تبدیل کیا ، جس کے بارے میں پروفیسر سپیکٹر کا خیال ہے کہ ان کے اس دعوے کو ثابت کرتا ہے کہ مٹھاس میٹابولک طور پر “غیر فعال” نہیں ہے ، جیسا کہ عام طور پر خیال کیا جاتا ہے۔ ان کا کہنا تھا کہ ‘ہم جانتے ہیں کہ مصنوعی مٹھاس غیر فعال نہیں ہے اور یہ آنتوں کے جراثیم کو متاثر کر سکتی ہے اور وزن کم کرنے میں مدد نہیں کرتی۔’

ویزمین انسٹی ٹیوٹ کے ایک اور مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ مٹھاس معدے کے مائکروبائیوم کے افعال اور ساخت کو اس طرح سے تبدیل کرسکتی ہے جو میٹابولک صحت کو متاثر کرتی ہے ، مطالعہ کے مصنفین نے مشورہ دیا کہ ، “ان کا زیادہ سے زیادہ استعمال شاید بہترین آنتوں کی صحت کے لئے ایک اچھا خیال نہیں ہے”۔

یونیورسٹی آف سدرن کیلیفورنیا کے کیک اسکول آف میڈیسن کے 2021 کے ایک مطالعے کے ساتھ، جس سے پتہ چلتا ہے کہ سوکرولوز پر مشتمل مشروبات دراصل بھوک اور کھانے کی خواہش کو بڑھا سکتے ہیں، خاص طور پر خواتین اور موٹے بالغوں میں. تحقیق کی مصنفہ کیتھلین پیج کا کہنا ہے کہ مصنوعی مٹھاس کے استعمال کے حوالے سے تنازعات موجود ہیں کیونکہ بہت سے لوگ وزن کم کرنے کے لیے ان کا استعمال کر رہے ہیں۔ “اگرچہ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ وہ مددگار ثابت ہوسکتے ہیں ، دوسروں سے پتہ چلتا ہے کہ وہ وزن میں اضافے ، ٹائپ ٹو ذیابیطس اور دیگر میٹابولک خرابیوں میں کردار ادا کرسکتے ہیں۔

تو کیا ہمیں صفر کیلوری کے اختیارات کو ترک کرنا چاہئے اور اس کے بجائے “مکمل چربی” کوک پینا چاہئے؟ فیوزا کہتی ہیں کہ ‘مثالی طور پر ہم اپنی پوری چینی کوک کو پانی میں تبدیل کر دیتے تھے۔ “لیکن یہ بہت سے لوگوں کے لئے حقیقت پسندانہ نقطہ نظر نہیں ہوسکتا ہے. یہ ایک متنازعہ موضوع ہے، لیکن دستیاب شواہد کی بنیاد پر، انتخاب کو دیکھتے ہوئے میں مکمل چینی والے مشروب کے بجائے مصنوعی طور پر میٹھا مشروب منتخب کروں گا۔